秦始皇开凿灵渠，军粮“米糇”被水磨成浆蒸切，形成米粉；唐宋桂林府驿站以“马肉米粉”招待信使，明清回民把卤牛肉汤兑入，形成“卤菜粉”雏形；民国抗战文化人云集桂林，把马肉、卤牛肉、锅烧三拼写进《桂林市志》；如今桂林人仍保持“先干捞后加汤”的传统，卤香与酸豆角、辣椒油交织成漓江晨雾的味道，一碗卤粉倒映着千年灵渠的碧水与抗战文化城的文人气息，成为广西山水与历史交汇的味觉坐标。
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