明太祖筑城，工地以鸭血、鸭内脏与金陵湖熟稻米熬成“鸭羹饭”；清代回民把粉丝加入，形成“鸭血汤”；民国夫子庙“金源鸭血粉丝”创造“全鸭下水”概念，鸭血、鸭肝、鸭肠、油豆腐四拼；如今，南京人仍保持“先吃料后喝汤”的仪式，一碗清澈的鸭汤里漂浮着六朝烟水气，也让“吃鸭子”成为金陵城市的日常信仰，更让鸭血粉丝从工地大锅走向全国商场的玻璃厨房，成为南京温柔的味觉名片。
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