清光绪年间，宜宾码头工人把水面煮后甩干，加辣椒油、芽菜、花生碎，因“油重无水可点燃”得名；抗战时期，长江水运把燃面带往陪都，文人将其写进《川菜志》；如今，宜宾人仍保持“甩面”动作，一碗面让“燃”成为可感知的视觉盛宴，也让“点火”成为川味张扬的隐喻，更让长江第1城的晨昏在麻辣与酥脆之间持续升温。
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