杭州85度烘焙名店创业班

《85 度名店创业班》中央总部全套核心技术

课程定位：专注烘焙创业实战培训，对标 85℃、好利来、面包新语、柴田西点等连锁名店热门产品技术教学，助力烘焙从业者开店创业。

学习周期：1 年长训班，包学会学好为止

上课形式：现场实战、面对面手把手实操指导，小班教学，100% 动手实操

适用人群：零基础学员、烘焙爱好者、在职烘焙人员，所有意向学习、创业开店人员均可学习

产品特点：教学产品均为名店市面爆款，主打 0 添加健康烘焙产品

二、课程核心优势

名店实战教学：国内较早以烘焙名店核心技术实战教学的烘焙培训，学习市面连锁品牌热门产品全套技术。

教学保障：包学会学好；终身免学费复训，终身免费学习新品、产品升级内容。

师资配置

授课老师：烘焙名店 10 年以上技术主管，手把手实操教学

配套顾问：5 位资深开店营销顾问，兼顾技术 + 开店经营指导

课程迭代：每年 4 次课程升级优化、产品迭代，一年研发 50 款新品

三、课程学习内容

课程三大板块：西点 + 蛋糕 + 面包，6 周周期教学，覆盖慕斯、法式甜点、巧克力、裱花、饼干、各式面包、月饼等全品类。

模块 1：法式西点 & 慕斯蛋糕

网红罐子系列：法式网红罐子、法式蛋白糖、法式香缇、法式海绵蛋糕

经典慕斯：法国歌剧院、神秘巧克力、象形椰子慕斯、提拉米苏杯蛋糕、女神慕斯、迷你樱桃、世界冠军蛋糕、象形苹果、梨子苹果、天使慕斯、覆盆子慕斯

淋面喷砂系列：黑巧慕斯、彩色淋面、香巧慕斯、芒果慕斯、芒果淋面、极黑淋面、巧克力淋面、喷砂系列、法芙娜、法式草莓蛋糕

法式甜点小食：法式奶油霜、熔岩巧克力、枫糖去普、可可沙布列、香可梨、提拉米苏咖啡酒水；巴黎客泡芙、多彩魔方、安格拉斯巧克力；香草吉士酱、榴莲芝士挞、麻薯流心蛋黄酥；马卡龙系列（玫瑰马卡龙、开心果马卡龙、巴黎香颂马卡龙）；闪电泡芙、树棍泡芙、焦糖布丁、伯爵茶布丁、杏仁蛋糕

乳酪蛋糕：轻乳酪蛋糕、帕玛森乳酪蛋糕、纯正巧克力胚、原味芝士蛋糕、热带水果夹心、红酒桂圆慕斯饼干底

模块 2：巧克力专项

巧克力烟卷、巧克力羽毛、巧克力围栏、巧克力线条卷、巧克力弹簧卷、巧克力玫瑰花、手工巧克力；松露巧克力、香啡香草巧克力、星空巧克力等手工巧克力制品。

模块 3：奶油裱花 & 创意造型蛋糕

基础裱花：圆形胚、椭圆形胚、心形胚、正方形胚抹制；玫瑰花裱制、打蛋糕胚、多种花边挤法

网红创意蛋糕：情景蛋糕、主题转印蛋糕、手绘蛋糕、寿桃蛋糕、卡通 IP 蛋糕、花卉鲜花蛋糕、照片打印蛋糕；黑森林蛋糕、肉松仙贝蛋糕、仿真造型慕斯等商业生日蛋糕款式。

模块 4：饼干、酥点、中秋月饼

饼干曲奇：原味曲奇、薄脆饼干、意大利脆饼、雪花酥、牛轧糖、芝麻薄脆；各类造型饼干、坚果海苔饼干

酥点甜品：心之恋、杏仁塔、坚果巧克力、蟹小方蛋糕、蛋挞水、巧克力慕斯杯、经典卡仕达；雪媚娘、各类水果塔

月饼品类：广式月饼、苏式月饼、阿尔卑斯雪山月饼

模块 5：面包全品类（创业核心）

软欧面包系列：熊宝宝软欧、彩豆乳酪面包、皇冠南瓜提子软欧、网红可盐可脏脏包、榴莲芝士软欧、草莓软欧、奥利奥乳酪包、全麦核桃软欧等多款网红软欧。

丹麦开酥系列：水果丹麦面包、丹麦热狗串烧、爆浆菠萝包、丹麦牛角包、丹麦皮、丹麦巧克力、丹麦波浪，全套开酥工艺。

日式面包：南瓜红豆面包、红麻薯面包、提子面包、红豆肉松包、德国香肠面包等日式调理面包。

台式面包：翡翠菠萝包、奶酥面包、香浓起士软棒、热狗花式料理面包、芝士肠仔面包。

吐司系列：蔓越莓金砖吐司、紫薯提子吐司、抹茶红豆吐司、奶香胡萝卜吐司、黄金胚芽吐司、坚果蔓越莓吐司等商用吐司。

三明治 & 汉堡 & 披萨：多款商用三明治、汉堡；田园热狗披萨、芒果蓝莓乳酪披萨、BBQ 培根披萨。

欧式硬面包：德国碱水面包、法式长棍、全麦面包、杂粮面包；法棍、普雷结等欧式硬面包。

特色调理面包：肉松排包、蒜香面包、手撕包、甜甜圈、螺旋面包等市面热销调理面包。

四、配套增值服务

技术层面：终身免费复训，终身免费学习每年迭代的新品课程，产品技术更新同步学习。

创业辅助：配备开店营销顾问，给到烘焙门店创业相关营销参考，完整学习名店全套商用配方与实操工艺，学完可直接用于开店、私房创业。

备注：课程全部为实战实操教学，从胚体制作、夹心、慕斯、淋面喷砂、裱花、面包打面发酵开酥全套流程完整教学，对标连锁门店商业化产品标准。