1.所用器具、设备的使用购置；2.讲解所用香辛料的作用及使用方法；3.鸡、猪肉选材及处理方法；4.专用汤料的调配；5.盐焗鸡、猪肉等的卤制全过程；6.各种调料的认识及采购信息；7.店面选址及经营管理技巧。
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
