鸡排饭，始于台湾，采用于春鸡的上腿肉，由于操作的方便性，能快速大量制作，非常适合食堂，步行街窗口店。
实际操作内容：
咖喱鸡排饭·沙拉鸡排饭·番茄鸡排饭·酸辣鸡排饭·照烧鸡排饭·黑椒鸡排饭·脆皮炸鸡饭
1.鸡排饭的原料、配料的选取与保存。
2.大米的选择与泡制处理方法。
3.鸡排的腌制配方与制作技巧。
4.鸡排饭鲜汁的配料与制作方法。
5.培训鸡排饭辅料的处理方法。
6.培训鸡排饭肉料的腌制手法。
7.培训鸡排饭配菜方法及操作工艺流程。
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