炒凉粉是一道宋朝起很有名的传统特色小吃， 在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点（大多用摊车），成本低，利润高，出餐快。
实际操作内容：
1、手工红薯凉粉的制作；
2、秘制红油的熬制；
3、小料的配比，
4、凉粉炒制技巧
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