鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
实际操作内容：
鸭血粉丝、鸭胗鸭血粉丝、鸭肝鸭血粉丝、鸭肠鸭血粉丝、鸭心鸭血粉丝、素粉丝
1.高汤熬制方式及工艺；
2.秘制中药配方及实际动手操作；
3.鸭血粉丝煲培训制作全流程及制作技巧；
4.各种调料的认识及采购信息；
5.店面选址及经营管理技巧。
6.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
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