西式糕点师的职业化始于 17 世纪法国宫廷，皇家甜点师把糖雕、奶油花变成可食用艺术品；19 世纪“埃斯科菲耶”体系确立烘焙科学，面粉、油脂、糖的黄金比例写入教科书；20 世纪“米其林星级”把甜点师推向明星化；2000 年后，中国“西点大赛”引入“翻糖、巧克力雕塑、糖艺”项目，本土选手在全球杯上夺冠；如今，从蓝带学院到抖音直播，一位西式糕点师让“法式可颂”与“中式豆沙”在指尖交汇，也成为“甜蜜事业”的代言人。
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