板栗酥的故事始于明代“栗子糕”，清代御膳房把“糖炒栗子”磨沙，包入酥皮，成为“栗子酥”；民国时，天津“桂发祥”把板栗酥做成“螺旋酥”，层次分明；1980 年代，北京“稻香村”把板栗酥做成“小包装”，成为“京式手信”；如今，从长城脚下到高铁便利店，一只板栗酥让“金秋栗子香”与“酥皮掉渣”在旅途中交汇，也成为“北京礼物”的甜蜜名片。
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