三汁焖锅诞生于 2002 年，北京“黄记煌”将西餐“铁板焗”与中餐“干锅”结合，以“酱汁、原汁、香汁”三汁为核，实现无油无烟；随后“和锦”“韩时”等品牌把韩式辣酱、日式味噌纳入，味型从酱香扩展到甜辣、咖喱、冬阴功；如今，三汁焖锅以“堂烹”形式进驻商场，一锅焖尽海陆空，让“无厨师”模式成为餐饮资本宠儿，也让“焖”这个古老汉字在玻璃锅里完成现代流量转化。
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