烹饪精英专业（半年制）
培养目标
根据国家初、中级中式烹调师技能标准，系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。学习基本功、上浆挂糊等技术；传授地方经典风味菜肴制、制汤与卤水制作；花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。学习后不仅了解专业理论知识，熟练掌握烹饪基本技能，还能精通淮扬菜制作，熟悉餐饮经营流程，能胜任厨房管理工作。
1.烹饪基本功、勺功、刀工技术; 上浆、挂糊、勾芡技术; 油温火候知识: 三丝鱿鱼卷、花鱼，等二十道菜肴制作
2.二十多种流行凉菜制作，红油、花椒油等十多种特色调味油制作。
3.淮扬菜、川菜、湘菜、粤菜、徐州菜等近二百道菜肴制作技术。
4.食品艺术雕刻和拼盘; 如月季、玫瑰、金鱼、龙、凤，等二十多种食品雕刻和拼盘技术。
5.特色小吃: 无矾油条、重庆小面、天津灌汤包、杭州小笼包、大肉面条、时令水饺，等十多种特色小吃技术。
烹饪精英专业（一年）
培养目标
以培养综合素质较强的专业烹饪人才为目标
优势
系统学习中国各主要菜系经典名菜，强化基本功训练，注重实践动手能力的培养。
特色
实操教学 现代化教学设备 以赛促学 老师手把手教学
学习内容
1.烹饪基本功: 勺功、刀肛、上浆、挂糊、勾芡、油温、火候知识、清汤奶汤制作技术; 20多种味汁调制(鱼香味、麻辣味、怪味、等。
2.拼盘凉菜制作: 40多种食品艺术拼盘，流行凉菜制作，30多种时尚盘饰制作，各种调味油: 花椒油、红油、葱油，等技术。
3.淮扬菜、川菜、湘菜、徐州菜、粵菜的制作技术，市场流行菜制作，如: 酸菜鱼、清蒸澳龙、鲍鱼捞饭、各种地锅，等三百多道菜肴的制作技术。
4.视频艺术雕刻: 金鱼、月季、玫瑰、孔雀、龙、凤、麒麟等30多种食品雕刻制作技术，展台设计。
5.中式面点、特色小吃: 麻辣烫、酸辣粉、杭州小笼包、天津灌汤包、上海生煎包、无矾油条，等10多种小吃技术。
6.老师私房菜: 各大酒店总厨私房菜，如: 清汤鸭嘴鱼、黑蒜炖河田鸡，等20多种老师特色菜制作
真味佳餐饮培训学校
徐州真味佳烹饪培训学校，是经徐州市人力资源和社会保障局批准成立的大型烹饪、西点专业学校。学校配备先进的教学设施设备和的师资队伍，所有专业均采用小班制授课、纯实践教学，并与全国多家星级酒店、厨师、西点连锁企业建立校企合作的培养模式，同时设立创就业指导中心，致力于学生的就业和创业服务。
徐州真味佳烹饪培训学校拥有国内外烹饪、西点大师团队，现代化的教学软硬件设施，课程内容覆盖八大菜系、西点烘焙、和全国名小吃等多个方向。作为国际化专业人才培养机构，徐州真味佳为有志于深入了解和学习烹饪和西点的学子提供专业、全面、系统化的学习指导，同时帮助他们顺利走上成功之路！
徐州真味佳烹饪培训学校一贯坚持“学校、老师”的办学宗旨，汇集中餐、西点、全国名吃等全国优秀的大师从事教学工作，坚持以质量求发展。 学校位于美丽的古城—徐州。交通便利，以的教学设施设备和的教师队伍作为教学质量的根本保障。学校配有高端的报名中心、裱花工作室、面包工坊、雕刻工作室、特色名小吃工作室等。所有教室均配备全国的品牌厨房设备。
