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上海月饼课程

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适合对象：对此课程有需求的人

课时：一天班型：任意时段班制：小班/1对1

开设课程校区：上海黄埔校区

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课程介绍

一天搞定！！去年私房疯卖的月饼课程来啦‼️

⭐月饼是✅各大烘焙店、✅私房、✅家庭的爆款产品❗有的门店一个季度甚至能卖出上千万的业绩‼️

⭐经过威利旺卡的细心钻研，我们挑选出新颖、受欢迎、有人气的月饼

现在已开启月饼集训，1天学会⑦大系列10款月饼‼️

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一天月饼集训课

①传统广式月饼：【经典五仁】【至尊黑金】

✅ 广式月饼皮制作系列

✅ 老式五仁月饼馅料的制作

✅ 月饼的包馅手法

✅ 月饼在烘烤过程中的注意事项

✅ 月饼成本的核算以及包装和保存方法

✅ 大小月饼比例换算/饼皮松软上色技巧

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②经典苏式月饼：【鲜肉（小龙虾）月饼】

✅ 开酥手法以及手工包酥

✅ 和面技巧以及不同油脂给面团带来的影响

✅ 苏式月饼不同馅料的调制

✅ 月饼的烤制技巧

✅ 月饼成本核算以及包装储存方法

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③滇式月饼：【鲜花月饼】【云腿月饼】

✅ 滇式混酥皮的制作

✅ 大开酥的手法

✅ 云腿的选用以及馅料的制作

✅ 鲜花的选择以及馅料的制作

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④流心系列：【生椰拿铁流心】【奶黄流心】

✅ 蛋黄的挑选以及处理方法

✅ 不同口味流心的调制以及制作

✅ 流心月饼的包制手法以及烘烤

✅ 包皮的手法以及注意事项

✅ 烘烤技巧以及包装售卖

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⑤冰皮系列：【抹茶桂花冰皮月饼】

✅ 馅料的调制

✅ 冷冻不变硬的冰皮制作

✅ 包制月饼皮以及纹路清晰的技巧

✅ 包装以及正确的解冻方法

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⑥米月饼系列：【低糖黑芝麻米月饼】

✅ 米月饼皮的制作

✅ 低糖黑芝麻馅的炒制

✅ 粉类的前期处理方法

✅ 月饼的保存以及售卖技巧

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⑦法式乳酪系列：【法式乳酪月饼】

✅ 法式酥皮的制作

✅ 乳酪馅的制作与保存

✅ 表面装饰的手法

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课程特点：

✅ 纯天然健康无添加；

✅ 系统课程配方制作方法知识点全面；

✅ 多种手工内陷制作以及如何规避错误手法问题；

✅ 适合烘焙爱好者和私房烘焙学员或创业开店学员；

✅ 现场动手制作成品按照分类礼盒打包带走;

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报名附加赠送福利

1、送月饼谈单营销课程

2、送延伸没送线上课程

3、送线下课视频回放

4、送月饼必备模具

学校介绍

威利旺卡•烘焙WILLYWONKA品牌，隶属于广州威利旺卡教育培训有限公司，创立于2008年，是一家集餐饮品牌管理，品牌整合营销，产业运营，人才培训，供应链管理于一体的管理机构。品牌寓意致力于将世界前沿的烘焙技术和具有实践意义的创业经验，带给广大烘焙爱好者们。用我们的创意和热忱，去阐述流行前沿的创业理念。为中国的烘焙创业者们、私房创业者们、与对西点感兴趣的烘焙爱好者、以及想要提高能力修养的朋友们提供一个全新模式的烘焙交流社区平台。自2012年开始，威利旺卡开始精细化其在产业内的定位和布局，首先是针对国内外的西点行业动态做深入的分析，决定定位于帮助国内的西点爱好者都能实现自己的烘焙梦想，聘请知名烘焙坊主管，五星级酒店甜品总监、法式餐厅、星级酒店的一线甜品团队，从事幕后研发和培训讲师，制定出适合国人的创业西点课程，定位高端又不失亲民，不断完善自己的西点创业课程，逐渐形成了强大的有经验、有技术的团队，更是充满创意与热情的团队！截止目前，威利旺卡已经汇聚了一批富有创造力的烘焙大师。从业经验丰富，技艺精湛，善于创新，富有朝气，充满感染力，每一个标签都体现了威利旺卡为人师表的高要求高标准。核心团队来自于连锁蛋糕店主管，五星级酒店甜品总监，美国Wilton认证西点师，韩国惠尔通认证西点师，国家认证高级西点师，英国PME翻糖认证师，以及众多参赛获奖经验丰富的西点大师。其次，威利旺卡的烘焙梦想远不止于此，公司已经加速其在全国的分校区的布局，以及在互联网线上线下结合的新格局。截止2017年已经在全国多个大城市设有分支机构，致力于为中国各地的西点创业爱好者能提供更加细致周到的服务，加速与供应链上下游企业的合作交流以及国内外行业内部的技术交流，确保学习内容的时效性和前沿性，永远快人一步。同时，未来将更好的提供实操性、专业性、时尚性与艺术性为一体的烘焙培训指导，保证教授给学员的每一款产品都具备高品质的制作工艺和纯正的口感。并选用进口优质原材料，使每一款产品都成为有生命力的精致作品。