1949年入台老兵把四川豆瓣酱与清炖牛肉结合，在台北“冈山”眷村以红烧汤面试乡愁；1960年代，台湾本地黄牛肉与美军剩余罐头洋葱、番茄碰撞，汤头转甜，面条改用高筋鸡蛋面；1980年代，台北永康街“川味红烧牛肉面”挂牌，迅速席卷全岛，并衍生番茄、清炖、麻辣三种味型；
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