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适合对象:对寿司培训,披萨培训,意大利面培训等有兴趣学习的学员
开设课程校区:北京爱焙乐教育
课程简介
轻食简餐班聚焦健康低脂餐饮赛道,主打高颜值、标准化、易落地的轻食品类。课程以实操教学为主,覆盖沙拉、谷物碗、三明治、Wrap 卷饼、低脂酱汁等热门品类,兼顾减脂爱好者居家学习与轻食门店创业。
课程内容
基底蔬菜、蛋白食材处理、保鲜与预处理方法
十余款经典低脂酱汁调配(油醋汁、酸奶酱、青酱等)
创意沙拉、谷物能量碗、鸡胸餐、虾仁简餐制作
全麦三明治、卷饼、开放式吐司简餐实操
餐品色彩搭配、简约摆盘、拍照出餐造型技巧
食材采购、成本核算、标准化出餐流程

01 第一课时
沙拉与沙拉酱汁体系 & 基础食材处理
产品清单
澳洲香草西冷牛排沙拉、芒果大虾沙拉、香煎巴沙鱼藜麦沙拉、慢煮香草鸡胸沙拉
凯撒沙拉酱、泰式芒果酱汁、塔塔酱、千岛酱汁、日式芝麻酱汁
法式油醋汁、日式芥末油醋汁、蜂蜜芥末籽酱、芥末蛋黄酱
沙拉发展史认知、人体每日基础代谢计算与热量差控制、沙拉菜认知与配菜处理
核心技术
酱汁制作 \ 9 款酱汁的精准克数与乳化原理 (油醋比例、蛋黄酱基底、酸度平衡)
蔬菜处理 \ 花菜、青豆的焯水护色 (加盐加油、冰水急冷);沙拉菜脱水、保存时间与防氧化技巧
肉类嫩化 \ 鸡胸肉低温嫩煎法 / 盐水浸泡法;鱼类去腥与熟度控制
牛排煎制 \ 锅温判断、美拉德反应、静置醒肉、黄油淋油法烹饪、牛排熟度认知
烤物工艺 \ 蔬菜 / 肉类烘烤温度、时间、刷油与翻面规律
杂粮搭配沙拉处理方式 \ 三色藜麦、糙米、紫米等谷物适宜配比、浸泡时间与煮制水量
出品与外卖 \ 沙拉 “底 - 主 - 辅 - 酱 - 脆” 五层结构、外卖门店配餐:酱汁分装、食材分隔、保温 / 保脆方案
学完可独立制作 9 款商用酱汁,
掌握肉类嫩化与烤物规律,能设计外卖沙拉菜单

02 第二课时
意面专项-肉酱|奶油|青酱|茄汁
产品清单
手工熬制肉酱 + 肉酱意大利面
白汁与淡奶油制作区别讲解 + 奶油蘑菇培根意面
法餐五大基酱番茄酱制作 + 茄汁大虾意面
自制青酱 + 青酱意面
核心技术
肉酱制作 \ 牛肉与猪肉的黄金比例、冷藏 / 冷冻保存与复热
意面处理 \ 意面制作、保存与备餐、商用出餐意面水量、盐度、保存、批量快速出餐逻辑、奶油蘑菇意面
奶油与奶酪的选择、白酱乳化
手工青酱的烹饪与要点、永远翠绿保存方法
番茄酱的制作工艺
学完可独立出品 5 款经典意面,
掌握手工酱汁与备餐体系,适合外卖或堂食



















爱焙乐烘焙职业技能培训学校一家人社局认证民办学校,目前在深圳南山、福田,北京杭州有四所学校,员工60名,咱们品牌拥有平台粉丝200万,每年在全网有超过2000万次曝光,后台留下意向电话的超过10万人。 去年,有8000多名学员付费学习,其中4000多名学员选择了我们的线下深度课程
有45%——也就是接近1800人——已经成功走上了“烘焙主理人”之路,成功创业,每家店基础需要招6名员工,也诞生近一万人就业岗位。30%—有1200人成为门店争抢的技术人才,还有25%是热爱生活的家庭烘焙者。
1. 师资“冠军天团”:国际赛事背景背书
师资是爱焙乐的“硬通货”。其核心讲师团队并非单纯的理论派,而是拥有国际大赛获奖履历或五星级酒店主厨背景的实战专家。
国际认证:拥有日本JSA认证导师、SCA咖啡导师。
赛事荣誉:讲师曾获FHA国际翻糖比赛银奖、HOFEX香港国际美食比赛金奖、英国Cake International大赛金奖等。
名店履历:讲师团队来自瑞麟文化空间、昂司、丽思卡尔顿酒店等知名品牌,确保技术紧贴市场前沿。
2022年-2025年爱焙乐蝉联“众众点评优秀商家”
2023年-2025年爱焙乐蝉联“小红书优质博主”
2023年11月 爱焙乐樊勇贵和陈泽斌老师取得“HOTELEX西点比赛金奖”
2024年3月 爱焙乐获得SCA证书导师授权考证学校
2024年11月爱焙乐取得深圳市人力资源局颁发的“民办学校办学许可证”
2025年3月 爱焙乐取得国家西点证书授权考核学校
2025年5月 爱焙乐取得国家非遗证书授权考核学校
2025年11月 爱焙乐成功举办中国首届糖水比赛
2. 教学模式:90%实操 + 小班手把手
针对烘焙技能“看会不等于做会”的特点,爱焙乐采用“理论10% + 实操90%”的配比。
小班制:每班严格限制人数(通常10-15人),确保一人一机(独立操作台),老师能对每个学员进行手把手纠错。
终身复训:承诺“学不会免费重修”,且毕业后可终身免费回校复训,解决技术迭代快的焦虑。
3. 课程体系:覆盖“烘焙+饮品+轻食”全链路
课程设计完全围绕“开店赚钱”逻辑展开,不仅教技术,还教如何搭配产品线。
核心品类:裱花,面包,甜品,西点,韩裱,翻糖,咖啡,调酒,简餐,西餐,饮品,糖水,刨冰,茶酥茶果子,宠物烘焙师,等等
价格:5000-6000元(全包无隐形消费)
配套引流:简餐轻食、糖水小吃、茶饮、咖啡(这是目前私房烘焙引流的关键)。
证书加持:可考取人社部门认可的职业技能等级证书(如西式面点师,营养师,非遗证书 )及SCA咖啡师证书,世界宠物协会证书。
优势:人社局认证,小班8人,80%实操;50+导师(五星/赛事背景);本地100+店就业合作,可领补贴适合:深圳就业/创业、零基础、免费复训。