传授：把子肉、肉丸、排骨、鸡腿、鸡翅、素鸡、虎皮鸡蛋、海带、黄花菜、干豆角、青菜、豆筋、火腿肠、蘑菇等大盆荤素菜的制作。
炒菜烧菜：椒子酱、红烧鱼、糖醋青椒、尖椒鸡、黄豆烧肉、莴苣肉片、爆炒银牙、芹菜香干、豆牙粉丝、香辣白菜、手撕苞菜、辣椒炒猪头肉、干煸豆角、红烧茄子、清炒荀瓜、青椒肉丝、蒜苔肉丝、木耳肉片、鸭血豆腐、酸辣土豆丝、酸辣藕丝、麻婆豆腐
蒸米饭、炒饭、炒面的制作。
徐州艾老爷餐饮培训是一所专业从事餐饮小吃技术培训机构隶属于徐州超然快意餐饮企业管理有限公司。从1998年开办培训机构至今，我公司每年都要派老师去全国各地学习引进有特色的新技术，经过长期的教学实践与发展，在餐饮培训方面积累了丰富的教学经验。
我公司开设有各类小吃、早餐类、中晚餐类、卤菜凉菜类、油炸类、面食汤类、烧烤类、中式厨师类、饮品类、烘焙、中西式糕点面点甜点类等百余项技术。既可流动经营，也可开店，适合全国各地经营。在我公司学习的学员个个都能学到过硬的技术，每位学员都能自己开店做老板。
教学特色：理论结合实践（有理论教材）并以实际操作为主，让每位学员自己动手亲自操作，老师手把手教学，随到随学，学期不限，学会为止，针对每位学员的个人接受能力量身定制教学计划，因人施教，所有的配料，配方的比例、原料采购点、制作方法都毫无保留的教给每一位学员，让学员不受供货以及技术的限制。
