课程内容：
1、原材料的识别及鉴定；
2、香料的特点及作用；
3、原辅材料的加工及运用；
4、米线的选择和处理
5、各种底料的核心配方；
6、底料的变通及常见问题的处理；
7、秘制红油辣椒的制作方法；
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
10、高汤汤底的调制技术。
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
