1.同安封肉食材特性的讲解以及食材分类，加工及保存。2.手调酱汁酱料手工调制（认知所有调料品牌）油醋汁系列、手调系列、现煮系列。3.面糊类加工小菜备料加工：面糊，小菜制作等4.杂粮类与肉类备料食材加工。5.各类搭配堂食、外卖。6.学员反复实操至熟练掌握同安封肉全套技术制作工艺。7.学习开店经营技巧，促销方案设计，成本利润的分析与控制等。
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
