万州烤鱼、麻辣烤鱼、豉香烤鱼、酸菜烤鱼、香辣烤鱼、椒香烤鱼（全套工艺配方制作及制作，6选3）
学习烤鱼的鱼品种选购与宰杀技巧；烤鱼腌料的配制与特色腌制酱料制作；烤鱼特色红油的原材料选择与制作方法；烤鱼的制作流程；泡椒、麻辣、香辣、蒜香、豆豉、双椒味型的底料炒制；鱼装盘和配菜的搭配，摆放；开店流程及店面选址、人员配备、物资采购指导。
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
