水果类：香蕉，苹果等；
肉类：羊肉，牛肉，猪肉，鸡脯肉，鸡胗，鸭胗，鸭胗等；
骨类：脆骨，羊排，鸡腿，鸡翅中，鸡翅尖，鸡爪等；
水产类：鱿鱼，龙虾，河蟹，熟食类：火腿，热狗，年糕等；
蔬菜类：土豆，茄子，韭菜，香菇，金针菇等。
1、食材选择，辨别；
2、前期初加工、处理方法；
3、水、食材配比及熬制时间、方法；
4、成本核算，售价指导；
5、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
