课程内容：
1、木桶鱼香料的认识和选择。
2、木桶鱼高汤原材料的选择和制作方法。
3、木桶鱼的选择和处理方法。
4、木桶鱼底料的秘制方法。
5、木桶鱼底料的炒制和保存。
6、糍粑辣椒的制作方法。
7、木桶鱼锅底的配制技术。
8、现场杀鱼的技术。
9、木桶鱼码鱼调料的搭配，方法及时间的掌握。
10、木桶鱼蘸碟的配制方法。
11、木桶鱼特殊菜品的处理和配制。
12、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
13、木桶鱼主料和辅料选择搭配。
14、木桶鱼主要原材料的好坏识别等。
15、木桶鱼各种材料的制作，保管及存放。
16、学员开店技巧方面的传授，包括开店过程中容易出现的问题的解决方法。
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
