课程内容：
1、所需材料认识及处理；
2、认识熬汤所需材料及处理 ；
3、高汤的熬制 （含药包配方及比例）；
4、羊肉的制作（原汤羊肉、红烧羊肉粉、泡椒羊肉粉制作）；
5、卤鸡蛋、卤豆腐、卤牛肉、卤猪蹄等卤味技术（含配方及比例）；
6、辣椒的制作（油辣椒、糊辣椒的制作 、炸尖椒/小米椒的制作）；
7、泡菜制作 ；
8、煮米粉(不包括米粉制作)及成品上桌
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
