1 汤粉面粉与制作材料的选择技巧，保存，保鲜方法。2．底汤配方及熬制技术、熬制时间以及熬制火候； 3．肉、猪杂、排骨配料等的不同处理方法； 4．开胃小菜与秘制香油、红油的制作方法；粉码的搭配技巧。5．学员复习汤粉制作技术，独立完成汤粉产品的制作。师傅在一旁指导。6. 学习汤粉店经营技巧，促销方案设计，经营品种的搭配等。
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
