酸菜鱼饭技术大全概述。
原料、配料、设备、工具、认识鉴别、操作要领。
配料、原料存放、保鲜技术培训。
原材料处理、高汤的熬制。
各种调制、制酱料技术。
老师展示酸菜鱼饭的主料及配料等全部制作流程，各种不同口味酸菜鱼粉的制作技巧。
学员反复练习酸菜鱼饭技术的全套制作工艺，老师在旁细心指导，学会为止。
学员复习酸菜鱼饭制作技术，独立完成酸菜鱼粉的制作。
学习店铺经营技巧，选址装修、促销方案设计，成本利润的分析与控制、卫生与人员管理等。
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
