开心花甲是一种新型流行小吃，口感独特，受到食客追捧，具有香、辣、嫩等特点，已经成为夜宵摊的一大主力。
实际操作内容
原味开心花甲粉、香辣开心花甲粉、大虾开心花甲
1、学习花甲等海鲜的选购。
2、花甲等海鲜原料的处理。
3、开心花甲锡纸及粉丝等辅料主料的加工处理。
4、花甲高汤、汤料 、 搭配、口味的制作。
5、 火烤花甲的火候控制，成品制作及出品全过程。
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