流行西点+法式西点+蛋糕裱花+烘焙面包+韩式裱花
学习时间：46天
附赠精选课程：奶茶饮品（2天）
第一课时：
工具的认识与使用方法：抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具
设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜
原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖浆；生产安全与产品保存方法
流 行 西 点（7天）
第二课时：
泡芙系列：酥皮的制作、泡芙体的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、
泡芙的整体搭配与装饰
巧克力泡芙、原味泡芙、抹茶泡芙
马卡龙系列：马卡龙饼干的制作、树莓夹心的制作、苦甜巧克力夹心的制作
树莓马卡龙、巧克力马卡龙、榛子马卡龙
第三课时：
提拉米苏：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作
重芝士系列：奥利奥黄油饼干，原味饼干底的调制和烘烤方法，芝士的挑选及品牌的了解，详细的烘烤温度及装饰
第四课时：
轻乳酪系列：学习分辨芝士品牌、从温度、时间、搅拌手法，学习面糊与蛋白的混合技巧
肉松小贝系列：原材料的甄别与挑选，学习蛋糕胚的混料、制作、烘烤、全方位技法，特调夹心制作
第五课时：
千层系列：千层皮的制作、奶油夹心的制作；
芒果千层、伯爵千层、开心果千层
云顶曲奇系列：裱花嘴的认知与挑选，曲奇的材料调配与烘烤技法
原味云顶曲奇、巧克力云顶曲奇、抹茶云顶曲奇
第六课时：
梦龙卷系列：特制巧克力卷的制作、多种馅料的调配、坚果脆皮的制作、淋面的操作手法、成品组装及装饰
香草梦龙卷、巧克力梦龙卷、轻奶油梦龙卷
日式大福系列：大福皮的制作、各种馅料的调制，制作手法及保存要求
巧克力大福、抹茶大福、榛果大福、香草大福、豆沙大福
第七课时：
爆浆蛋糕系列：戚风蛋糕胚的混料与烘烤方法、爆浆奶盖的制作、保存及打包方法
巧克力爆浆蛋糕、香草爆浆蛋糕、水果爆浆蛋糕
松露生巧系列：各种巧克力的相关知识点，巧克力的调温方法，生巧的制作，松露夹心等多种不同风味
法 式 西 点（4天）
第八课时：
法式布雷系列：布丁体的调制与制作手法、焦糖的熬制与温度的管控，糖色的分辨，布丁体的烘烤要点
法式柠檬塔系列：塔皮的制作、手法及温度的要求，塔皮的烘烤掌控，柠檬液的调制及整体组装
第九课时：
淋面类：伯爵慕斯的制作、伯爵奶油夹心的制作、伯爵慕斯液的制作、淋面的调制、淋面的温度掌控、整体的产品装饰手法与保存方法
第十课时：
喷砂类：柠檬天使的制作、可可脂巧克力色粉的调色方法、草莓库利的调制方法、柠檬奶油的制作方法、整体的产品装饰手法与保存方法
第十一课时：
仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作
第十二课时：
成品制作：各类产品的加强练习；毕业作品拍照
蛋糕裱花（11天）
第一课时：
机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的选材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作
第二课时：
弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作
第三课时：
方形胚制作、玫瑰花制作
第四课时：
心型胚制作、五瓣花制作
第五课时：
小汽车制作、认识花边
第六课时：
芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计与制作技巧
第七课时：
油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧
第八课时：
艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧
第九课时：
蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧
第十课时：
独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念
烘焙面包班（14天）
第一课时：
面包原材料及工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面团醒发及保存方法；天然酵母制作培养；面包基础操作练习
第二课时：
甜面包类：毛毛虫、菠萝包、泡芙饼、菠萝皮
韩式裱花（1天）
各类裱花嘴的分类认识；多种色彩的搭配讲解；抹刀的分类与认识；韩式裱花的配方讲解与操作；豆沙的分类与调配；意式奶油霜的制作；美式、瑞式、法式奶油霜的讲解；制作成品蛋糕；小主花：五瓣花，小雏菊两款，树莓；副主花：毛茛，玫瑰花；主花：蓝盆；装饰叶子两款；布置一个小场景，拍成品照套图
奶茶饮品（2天）
第一课时：
蜜香奶茶、黑糖奶茶、仙草奶茶、奶茶双胞胎、桂圆奶茶、茉香奶绿、四季奶绿、青桔柠檬茶、葡萄柚子茶、蜂蜜柚子茶
第二课时：
满杯柠檬、柠檬红茶、青柠绿茶、百香果双响炮、满杯红柚、青柠养乐多、绿茶养乐多、芒果养乐多、草莓养乐多、青桔养乐多、芭乐养乐多
港焙国际西点烘焙学院，隶属于香港天欧国际教育集团，是国内高端西式餐饮技能教育标杆品牌。自2017年深耕行业以来，学院立足港式匠心技艺，融合全球西点烘焙潮流，打造集技术研发、高端技能教学、人才孵化、门店创业扶持、行业就业输送于一体的综合性高端烘焙教育平台。学院总部坐落于杭州，目前在香港、南昌、徐州、苏州、南宁等多地设立直营校区，构建覆盖华东、华南、辐射全国的标准化高端教学网络，凭借国际化教学体系、轻奢实训环境、全链路创业就业服务，成为高端西点人才培育、私房创业、门店升级的优选品牌。
一、核心办学特色
1. 国际融合课程体系，接轨高端市场
学院打破传统单一教学模式，深耕港式、法式、韩式、意式四大主流烘焙体系，同步更新全球爆款甜品、轻奢蛋糕、创意西点、精品咖啡、新式茶饮、韩式裱花、烘焙面包、中式糕点、轻食简餐等前沿课程。课程紧跟高端烘焙市场、星级酒店、网红门店、高端私房的消费趋势，定期迭代新品技术，摒弃老旧过时教学内容，兼顾经典工艺传承与潮流创意创新，适配高端就业、轻奢创业、技术进阶等多元学习需求。
2. 轻奢实景教学，门店化实训场景
学院打造沉浸式轻奢商用实训空间，1:1复刻高端甜品门店、五星级酒店后厨操作场景。全屋配备德国、意大利、日本进口商用烘焙设备与专业工具，设备对标一线连锁烘焙品牌标准，让学员在校即可适配门店真实操作流程。全程店铺式实训教学，实现“上学即上岗、实训即实操”，彻底解决学员学完与市场脱节的痛点。
3. 精品小班定制，精细化教学模式
坚守高端教育小班化理念，全程采用6-8人精品小班教学，杜绝大班粗放授课。实行一人一机、一人一操作台专属实训配置，实操课程占比高达90%以上，颠覆传统理论为主的教学模式。导师全程一对一示范、手把手纠错、个性化指导，针对零基础学员量身定制学习方案，针对进阶学员提供技术拔高、创意研发指导，保障每位学员吃透技术、熟练实操、精准落地。
二、核心办学优势
1. 现代顶奢超大实训场地，行业大咖坐镇
打破传统狭小实训格局，打造超大面积现代顶奢沉浸式实训校区，整体空间采用轻奢高级美学设计，分区规划标准化
烘焙实训区、咖啡茶饮体验区、新品研发工作室、成品展示轻奢展厅。学院组建全明星高端师资矩阵，所有授课导师均具备十年以上行业深耕经验，师资团队兼具一线高端门店实操经验、新品研发能力与专业教学经验，不仅传授标准化高端技艺，更分享行业运营、产品创新、审美设计等高端行业思维。
2. 零基础无忧教学，零基础快速入门
课程无学历、无基础、无年龄门槛，专为烘焙新手、转行创业者、技术进阶学员打造。从食材认知、工具使用、基础手法、配方原理从零教学，循序渐进拆解高端西点制作逻辑，不仅教会学员固定产品制作，更传授配方调试、创意改良、口味升级核心思维，让学员不止会做，更懂创新、能研发、可独立开店。同时支持未达标免费复训，保障学习成果。
3. 全耗材免费实训，无隐形消费
学院坚持高端透明办学，全程教学耗材免费不限量供应，奶油、面粉、水果、装饰食材等所有实训原料统一配齐，学员无需额外自费采购耗材。学习期间可无限反复实操练习，大胆试错、熟练精进，彻底杜绝行业隐形收费、强制消费乱象，打造纯粹、安心的高端学习体验。
4. 一站式创业就业，全周期赋能保障
作为业内高创业成功概率的烘焙教育品牌，学院拥有成熟的人才输出与门店孵化体系。就业方面，与全国上千家高端烘焙连锁品牌、星级酒店、网红甜品店、咖啡轻奢门店达成人才合作，毕业择优推荐就业，高薪对口上岗。
创业方面提供全程保姆式扶持，从门店选址、轻奢装修设计、营业执照办理、设备物料采购、产品菜单定制、开业活动策划，到线上线下营销引流、门店运营管理、新品持续更新，全方位一对一指导，零基础学员也能轻松开启高端烘焙创业之路。同时终身免费返校进修新品技术，持续赋能学员事业升级。
5. 权威证书认证，行业资质加持
学员结业后可通过考核获取全国认可的西点师职业技能证书、学院高端结业证书，证书具备行业权威性，可用于就业上岗、门店资质审核、品牌入驻等，为职业发展、创业经营筑牢资质根基。
三、招生范围
1. 地域范围：面向全国招生，无地域限制，主要覆盖浙江、安徽、江苏、福建、上海、江西、广西等，支持异地学员报名，各直营校区指定一样的教学标准、统一师资体系、统一服务保障，全国学员可就近择校学习。
2. 人群范围：14-55周岁，热爱西点烘焙、咖啡甜品行业的有志人群；无学历、无基础、无经验均可报名。
3. 适配人群：零基础转行就业者、大学生创业、宝妈轻创业、在职烘焙师技术升级、私房工作室升级、门店店主进修拓品、烘焙咖啡兴趣进阶爱好者。
4. 学习模式：开设全日制系统班、短期精修班、周末兴趣班、私人定制进修班，适配全职学习、业余提升、短期等不同需求，灵活适配各类学员时间规划。
四、办学理念与品牌愿景
港焙西点始终秉持匠心传艺、精工育人、实战为本、赋能未来的高端办学理念，拒绝流水线式教学，专注培育懂技术、会创新、能运营、善创业的复合型高端烘焙人才。以国际化课程、精细化教学、全链路服务、高落地成果，助力每一位学员深耕高端烘焙赛道，实现高薪就业、轻奢创业的职业理想，持续引领国内高端西点烘焙职业教育高质量发展。
