元大都“刀削面”传入山西；明清太原以鸡架熬汤，形成“鸡汤刀削”；民国时，晋商把鸡汤刀削带往京津；如今，太原仍坚持“刀不离手，面不离锅”，鸡汤清亮、面条筋道，一碗面让太行山风与晋商豪情在舌尖交汇，也成为山西面食的温柔担当。
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