秦腔击节“biang”字，源于渭河纤夫号子；明清关中“油泼扯面”已流行；抗战时期，西迁大学者以“biang字最难写”调侃时局，面名不胫而走；今日，西安城墙根下，两指宽面在案板上摔得山响，热油泼辣子“呲啦”一声，一碗biangbiang面把秦腔的豪放、关中的麦香与汉字的趣味揉成响亮的关中名片，也成为游客打卡的“声音美食”。
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