选用2斤麻鸭，花椒盐（盐50g、花椒10g、八角粉3g、白酒15ml）内外搓匀，冷藏腌制8小时；焯水后挂阴凉风干4小时；酱卤：高汤4L、老抽100ml、生抽150ml、冰糖120g、盐30g、干辣椒30g、花椒15g、八角6g、桂皮5g、草果3g、姜片50g，小火卤40分钟，捞出风干表面再刷酱，200℃烤3分钟收干；
小韩餐饮管理有限公司是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁经营及投资于一-体的综合性餐饮管理的公司,不断自主创新、发展壮大已成为中国发展速度快的小吃实训公司坚持以小吃实训、餐饮连锁、直营渠道、电子商务四大核心业务不断扩大投资规模，历经十多年的发展小韩餐饮学员遍布全国。公司以弘扬和传播中华千年饮食文化为己任，秉承"持续发展、互赢互利’的经营理念,倡导”传统与时尚、美味而健康’的饮食文化新风尚，致力小吃饮食文化的传播与推广, 真诚扶持创业为中小本创业者精心打造的一一个快速实现人生价值的新平台,为创业者开拓一条快速创业致富的道路。
