“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成。选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼，起肉去骨、剥皮、净肉、剁成肉茸，加入蛋清、粉心、食盐等调味，经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄。
食为先罗定鱼腐教学内容：
1、食材处理，鱼的处理及如何选鱼
2、鱼浆制作，鱼浆的制作注意事项
3、油温掌握，油温的控制以及炸制手法
4、成品制作，成品的摆放及保存时间
5、经营技巧，售卖技巧和售卖方法，以及营利的技巧
食为先罗定鱼腐卖点有哪些？
1、食为先罗定鱼腐成本低，利润高
2、食为先罗定鱼腐设备家用厨具皆可使用
3、指导创业开店摆摊成本营销规划
食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖：小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等，是规模强大的一站式综合型餐饮连锁平台。秉承“专业指导、贴心服务”的宗旨，食为先始终坚持“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”的精神，打造服务多元化，项目精品化，管理现代化，成为同行中口碑更好，体系更完善的实训连锁机构。
