内容提要：菜煎饼是山东鲁南地区的一种众众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。1993年5月，山东省劳动厅在枣庄举办特级厨师培训班，聘请江苏省淮安商业技工学校一行6人赴枣庄讲学，这六人
菜煎饼是山东鲁南地区的一种众众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。
1993年5月，山东省劳动厅在枣庄举办特级厨师培训班，聘请江苏省淮安商业技工学校一行6人赴枣庄讲学，这六人当中有校领导、高级讲师、特级厨师，途中经台儿庄区招待所午餐，席上菜肴丰盛，但惟有“菜煎饼”被其六人齐呼：“天下第*美食”。
菜煎饼是起源于山东滕州地区的著名小吃，流行于滕州、聊城、济南等地。原料采用 小麦，用石磨或机器磨成全麦面粉，摊薄烙制，然后折叠为两层或两块煎饼放在一起。煎 饼中央夹上各种菜丁，如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐等，加油、 盐、辣椒面等作料，或放置鸡蛋火腿肠，在鏊子上摊熟。
既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以*家专用神秘香料配制，口感酥松 香嫩，独树一帜。青岛膳学派小吃培训学校传授全套秘制菜煎饼全套制作方法。在保留菜 煎饼原有配料、口味的基础上，加入了新的核心配料和制作工艺，使得菜煎饼的口味提升 了一个档次，凡是品尝过膳学派菜煎饼的顾客无不称赞，都成为了我们的回头客。
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青岛膳学派特色小吃—菜煎饼培训内容：
理论讲解：
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2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
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1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
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自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
培训菜煎饼原材料、配料及机器的选取、初加工与保存。
培训菜煎饼蔬菜的选材、配方、配比。
培训菜煎饼面糊的制作。
培训菜煎饼秘制红油制作技术。
培训菜煎饼秘制酱料制作技术。
培训菜煎饼制作手法技术
三 技术支持—青岛膳学派特色小吃培训
专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案.
切实的指导店面招牌的设计
全面的指导个性化菜单设计
终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持
培训时间：不限制学习时间,,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
公司介绍：青岛膳学派小吃培训成立于2014年注册资金100万元。在青岛地区已成功培训学员千余人，学员零基础培训成功开店400余家。经过公司多年发展已成立技术研发团队，开发改良现国内市场火爆的小吃餐饮项目。
膳学派一直秉承“学技术”，必须以经营的实体店为教学案例，来教学员”。因为厨房教学和实体经营得到的一些经验是不同的，也方便于学员与学员中间互相交流，可考察中意的小吃项目的实体店经营状况，以便参考。 膳学派坚持“实体教学 长久合作 以老带新 互利共赢”的经营方式，让学员长期赢利。
真正做到“。实体教学”让学员高兴的来 放心的学 满意的归。由于我们是用在经营的实体店教学 所以我们不会浪费材料。不用请专业厨师 所以我们的学费更加优惠。做餐饮，学技术 就来我们青岛膳学派特色小吃培训基地，欢迎各地学员来公司实地考察。
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教学理念：本公司一向秉承“知之为知之,不知为不知,不以小利而使人大失,师授己之长徒学以致用。”的教学理念,只授经典特长,拒绝滥竽充数,精心为每一位学员教授*新的配方,*全的技术,以保障学员在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出,生意兴隆。
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