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南京和菓子番茄淡雪羹

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适合对象：对西点/烘焙培训,餐饮培训等有兴趣学习的学员

课时：0 班型：白天班班制：小班

开设课程校区：南京建邺区

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课程介绍

和菓子番茄淡雪羹

用料

蛋白2个、砂糖（蛋白霜用）40g、寒天粉（或鱼胶粉）4g、砂糖60g、番茄汁200ml、牛奶100ml、盐（果汁若含盐可不加）少许

和菓子番茄淡雪羹的做法

1. 锅里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、盐，开中火边烧边用手动打蛋器搅拌

2. 把1的浮沫捞出来，沸腾后再煮2分钟就可以关火

3. 蛋白用电动打蛋器搅拌，分3次放40g糖，打成蛋白霜

4. 把2的番茄液分3-4次一点点倒入蛋白霜的碗中，不破坏蛋白霜蓬度的情况下用刮刀翻搅均匀

5. 因为不太容易拌好，所以最后可以用手动打蛋器搅1-2下

6. 把5倒进磅蛋糕模里，放到冰箱冷藏

7. 冷藏凝固后切好装盘，完成~

8. 这次做的是番茄味的淡雪羹

9. 一般情况下原味的淡雪羹就是雪白的，不加番茄汁和牛奶，只用水

学校介绍

蓝馨西点核心优势

蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。

蓝馨西点机构简介

教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。

蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学，同时对毕业学员进行辅助辅导，在烘焙行业内获得极大认可；采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训；毫无保留传授与传承烘焙，蛋糕，西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式，让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨，资深老师小班授课，蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星，在这里是你致富的起点，是你通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！