南马肉饼,以其皮薄馅丰、外脆肉嫩、鲜香多汁而闻名遐迩,是东阳传统美食之一。南马肉饼的馅,采用五花肉加咸菜或加豆腐,烤制前先在锅底放点肥猪肉熬油,肉饼入锅后,再用文火两面翻着烤。掌握好火候,待饼皮焦黄,饼肚鼓起,馅料熟透,即可装盘食用。
食为先特色南马肉饼学习内容:
1、食材选购,南马肉饼原材料的选择及处理
2、设备介绍,南马肉饼设备器具及注意事项
3、面团制作,面团的制作与手法的练习
4、馅料制作,各种口味的馅料制作
5、成品制作,温度的掌握以及成品的要求与标准
食为先创立于2008年,隶属于食之盟体系,是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖:小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等,是规模强大的一站式综合型餐饮连锁平台。秉承“专业指导、贴心服务”的宗旨,食为先始终坚持“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”的精神,打造服务多元化,项目精品化,管理现代化,成为同行中口碑更好,体系更完善的实训连锁机构。