鸡是家禽中被用来做菜多的,炖鸡汤、辣子鸡、烤鸡、烧鸡、白切鸡等等,不同的烹饪方式能变幻出不同的味道。对于爱吃米粉的广西人来说,自然不会放过这种美味,因而有了鸡肉粉。鸡肉粉在广西崇左市天等县和东兴市居多,东兴因临近越南,那里的鸡肉粉大多是越南风味,相比而言,广西鸡肉粉就会更加中式。虽然风味有所不同,但都离不开主要的食材——鸡肉、汤头和米粉。
鸡肉粉好吃也离不开好的汤头,用猪骨和鸡吊汤,汤色如茶,干净清澈,口感清甜,因而鸡肉粉会更清淡,不如螺蛳粉和老友粉口味较重。鸡肉粉也会搭配小青柠,但配菜和调味的选择会更多一些,辣椒油、鱼露,可以自由选择生的配菜:薄荷叶、生菜、紫苏等,根据个人口味可以添加增加香味。
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