1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的鉴定方法和选购。
3、原材料的加工制作处理方法。
4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。
5、高汤的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带，海白菜等产品如何退盐。
10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。
11、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制 。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、学习菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
15、干货的特殊发制方法。
16、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。
17、火锅蘸碟的制作工艺。
18、火锅原材料的保管方法。
19、菜品的装盘。
20、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
成都俏巴蜀烹饪职业技能培训学校坐落于都市武侯区红牌楼商业城A座公寓（二环董家湾北街口公交站旁、二环路与佳灵路交叉口）。 公司以特色川味美食为主题，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图， 让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新， 美食传播，餐饮管理模式研究等。业务范围： 特色餐饮技术培训、开店规划、餐饮管理、饮食创业咨询培训、设备及原材料供应等。
学校优势
我们公司是正规餐饮研发、技术推广、培训公司，在成都市工商、税务部门已办理相关证件。
凡是新学员来访，可以先考察，品尝味道，和在学的学员面对面交流，了解我们的教学情况。一切满意后，再签约学习
老师现场操作示范教学后，学员亲手操作，让所有培训学员真正学到过硬的餐饮技术。烹饪配方及核心技术，毫不保留，手把手让你从厨房小白成为烹饪高手。
公司项目一次性收费（包含学习期间的原材料费用），中途不收取任何费用，不限学习时间，学会为止。
在学习期间，公司提供舒适的学员宿舍，安全卫生，让所有学员住得舒适，学得开心。
3年内免费复习，后续长期跟踪服务，免费为学员解决一切技术及经营上的问题。
俏巴蜀餐饮培训项目具有投入低、回报快、风险低等特点，是创业者的敲门砖，试金石。
