1、教学腊汁肉的选肉，煮肉，腊汁的做法，2、香料选择，秘方调制，煮肉火候的掌握。3、油温，火候控制，收汁等技巧的传授。4、白吉饼的做法，包括和面，百吉饼的烙制，如何把百吉饼烙制的好5、学员复习肉夹馍制作技术，独立完成小龙虾产品的制作。师傅在旁指导。6、学习肉夹馍店经营技巧，促销方案设计，经营品种的搭配等。
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
