从零开始学起如刀工、火候、油温、上浆、挂糊等。还会学如麻婆豆腐、冷吃兔、蚂蚁上树、宫保鸡丁、富顺豆花、粉蒸肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、以及火锅干锅等……烹饪刀工知识与刀法学习器材的选择与各种刀法的运用。菜品烹调技术掌握制汤要领并熟悉各项常用的烹调技法。创业案例分析与指导开店技巧 与运营讲解、店铺选址与创业帮扶。
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
