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厨师做菜之茄子的8种切法

来源：网友投稿时间：2020-03-21

下面小编跟大家一起了解厨师做菜之茄子的8种切法，其实茄子的切法远远不止8种，希望对大家的学习有所帮助。

下面小编跟大家一起了解厨师做菜之茄子的8种切法，其实茄子的切法远远不止8种，希望对大家的学习有所帮助。
【1】首先我们用滚刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜欢的同学可以保留，当然嫌麻烦的同学可以直接切来扔掉。
【2】首先跟大家分享第*种切法，将茄子从中间切开然后切成均匀的小条，最后再切成段即可，这一种形状的茄子比较适合红烧，切的时候尽量切小条均匀一些，这样才能够更容易的炸熟炸透。
【3】下面是第二种，此法是将茄子放在菜板上面滚着切成块，所以此法俗称为“滚刀块”，它的原理就像削铅笔一样简单，切熟练之后也可以这样快速的滚起来切，这个切法适合做“红烧茄子”或者“地三鲜”。
【4】下面是第三种，首先将茄子从中间切开一分为四，然后将茄子翻面斜刀切成菱形块，菱形块的形状比滚刀块更美观，这个切法同样比较适合第二种切法的菜。
【5】下面是第四种，将茄子先切成后片再摆好切成丝，切丝的茄子适合爆炒或者清炒，所以我们不能切太细否则容易炒烂，大家可以看一下基本上切成薯条大小即可。
【6】下面是第五种，第五种切法是*常见之一，从中间切开之后直接切成片即可，同样也是众多切法中*家常的一种，适合清炒和爆炒之类的做法，这里大家需要注意的是尽量切成大小一致的厚度。
【7】下面开始第六种，首先我们把茄子的头横切下来，然后切第*刀不切断，在切第二刀的时候切断，此法切的茄子适合在中间加入肉泥炸成茄盒，大家也可以按照自己的喜好来控制厚度，切的时候尽量保持四分之一的连接，这样才能够放入更多的肉泥。
【8】下面开始第七种切法，首先把茄子从中间切开，然后斜刀切进茄子的四分之三，每一刀之间的间隔大概是4毫米。
【9】切好之后再反过来同样斜刀切另外一面，这个切法的茄子适合做成鱼香茄子，此法的优势是更容易炸熟透和入味。
【10】最后一种切法是盘龙茄子，首先在茄子的正面切进去，每一刀之间的间隔大概3毫米。