1.1什么是公共营养师？公共营养师是指通过严格营养基础理论学习和专业营养技能培训考核通过后，能够从事人群或个人膳食营养状况的评价与指导，传播营养、平衡膳食与食品安全知识，促进社会公共健康工作开展的专业人员。营养师的职业综合了医务工作者、厨师、保健师、配餐管理员、养生指导员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们预防和调理疾病，从而获取健康。
1.2公共营养师的职业发展方向公共营养师就业方向：①职业类营养师：在企业、学校和幼儿园做专职营养师②医药类营养师：主要从事医生、护理以及营养保健工作③保健类营养师：主要从事营养保健产品的生产、代理及销售工作④食品类营养师：主要从事食品快餐的生产销售以及营养配餐工作⑤饭店类营养师：主要从事餐饮酒店高级管理、职业点菜师、高级行政主厨。
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