标准化理论实践教学，着重强调动手能力,85%（实践操作课程15%（专业理论课程）
学习内容
工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、饮食文化与八大菜系、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。
基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。
热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、私房菜、农家菜等特色菜的制作，制汤技术。
冷菜：冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。
雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、围边等。
计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
职业规划
能够独立完成常见川、闽、粤、湘菜、农家菜、特色菜的制作,培养具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。
就业推荐
入学即签订就业合同，定向推荐中、高档以上酒楼工作
颁发证书
本校《毕业证》省厅《上岗证》
学制
6个月（在校理论和实践相结合学习４个月，中、高档酒店实习２个月，共计6个月）
福建省华南职业培训学校(华南设计教育)——省厅直属，4A级示范校，海峡两岸职业教育交流基地，隶属于华南教育系统，是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造“中国职业教育品牌”、“*具公信力职业教育品牌”，培养国家稀缺型实用人才。作为中国目前规模*大的综合类技能教育基地，学校一贯秉承“恪守教育诚信，打造良心工程；培养专业人才 服务社会众众”的办学宗旨，根据国家的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下,确立以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。
2015年7月，在“福建全省性社会组织评估”中，荣获“4A级”示范校，并位居一百多家同类“职业院校”之首，目前已公示于“福建省政府网”官网。至此，本校已成为横跨海峡两岸、辐射东南沿海三省（闽、浙、粤）极具公信力和影响力的职业院校。
依托华南教育系统优质雄厚的教育资源，“建立适应职教市场的运营模式，树立具有政府公信力的社会形象”，目前,本校已发展成为培养高技能人才的大型职业教育基地，被指定为国家职业技能鉴定考点、国家电视台“职业教育”类栏目拍摄基地。多次承接中国人民解放军南京军区后勤部团体培训；积极为国内多家知名企业开展考证、培训、人力资源开发等业务。作为职业教育的权威机构，华南职业教育“建立文化、完善机制、重视人才、强力执行、达成目标”的独到理念得到了社会的广泛认可：国内多家权威媒体曾对华南职业教育做过深入报道。
