上海特色烧烤

特色烧烤
中国饮食、烹饪历史源远流长，从人类懂得用火开始，烹饪经过了火烹、石烹、水烹、油烹四个发展阶段。火烹是最原始的烹调方法，其操作方法就是最原始简单的烧、烤。随着烹饪技术的进步，相继又出现了石烹、水烹、油烹法，但是烧烤并没有消失，恰恰相反还多了许多花样，并进发出蓬勃生机。发展至今，
钩吊烤、算烤、明炉烤、暗炉烤、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等各式各样的已经有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、烤法。烧烤的美味，历来对人们具有极大的诱惑力和吸引力。
从远古时代开始，古代人就发明了烧烤的美味。烧烤之风刮遍大江南北！烧烤是遍各个城市的大街小巷所有小吃中品种*多，营业额*高的。携似培训长期致力于烧烤技术的推广，先后在国内推出60多种特色烧烤绝技，在此技术上融合传统，将南北口味融为一体。研制出麻辣、鲜香、葱香、蒜香等十大风味。刷上飘香
酱，撒上奇香粉的肉串、鱼、素菜、海鲜、散发诱人的烤香味满街飘香，令路人闻香而来！
烧烤技术理论讲解
1、各类原料的选购、设备、工具的识别和配置
3、烧烤腌料的调制技术
4、烧烤酱的熬制技术、调料价格和采购渠道、烧烤海鲜酱的制作
7、菜品的串制技术、各式味碟制技术、各类菜品的烤制技巧
培训费用
中级班2200元，高级班2600元，一次性付费中途不收取任何费用
培训内容
肉类：烤五花肉 烤羊肉 烤牛肉 烤牛板筋 烤牛肋骨 烤牛肉丸 烤黄喉 烤羊棒骨 烤羊排 烤羊腰 烤鸡皮 烤鸡翅 台湾烤肠 芝士鸡肉肠 烤鸡脆骨 烤鸡腿 烤鸡肉串 烤凤爪 烤鸡胗
水产类：烤黄花鱼 纤夫烤鱼 烤带鱼 烤章鱼丸子 烤多春鱼 干烤鱿鱼 烤鳗鱼 烤日本八爪鱼 烤日本蟹柳 蒜蓉烤生蚝 蜜汁烧青口 串烧虾 烤鱼系类：鲳鳊鱼 小黄鱼 秋刀鱼 鲫鱼 鱿鱼 鱿鱼须 小章鱼
烤鸡系类：鸡翅中 全翅 鸡腿 鸡胗 翅尖 鸡心 鸡爪 鸡脖 鸡架骨 蔬菜类：烤金针菇 烤香菇 烤花菜 烤韭菜 烤茄子 烤四季豆 原味烤玉米 烤青椒 串烧鲜彩椒 烤藕片 烤大蒜 烤土豆片 烤豆腐干 韭菜金针菇 豆角 土豆片 茄子片 罐料茄子 海带 平菇 蒜苗
烤干粮系列：面筋 馒头 面包片 黄金糕 素鸡 臭豆腐
其他特色系列：热狗 牛板筋 牛筋 鲜虾 田螺 鸭脖 培根裹金针