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济南卤煮火烧

济南卤煮火烧

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适合对象:对特色小吃培训,餐饮培训等有兴趣学习的学员

课时:请咨询 班型:任意时段 班制:小班

开设课程校区:济南历城区校区

课程介绍

※卤煮火烧介绍

  这世界上,有很多技能真正掌握后,都能影响甚至改变一个人的命运,比如编程、理财、美食、写作、外语……但是,如果你只能选择其中的一项技能,你会选择哪个?

  如果是我,我会选——老北京卤煮火烧。为什么?

  因为我们和这个世界、任何人都离不开吃的、贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。

卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。 辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀,豆腐切加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料。

卤煮火烧项目分析

成本低:食材成本极低;设备、工具极简;人工成本极少。

好掌握:标准配方,水、香料、食材全部标准称量,万无一失。

受欢迎:根据城市一般售价15-25元每碗,平民餐饮,人人消费的起。

不占地:5-10平米的档口或者三五十米的餐厅都可以经营。

好运营:百年特色,自带客源。有故事有传承有特色餐饮小吃。

卤煮火烧课程内容

1、学习选购食材的要求和注意事项。卤煮工具和用具的认识和使用。

2、原料清洗和粗加工的技术要领和注意事项

3、原料的细加工技术规范。

4、配置核心香料,制成料包备用。

5、百年火烧的烙制技术

6、炸至豆腐半成品的技术

7、熬制卤汤,卤制猪大肠、小肠、猪肺头,食材在锅内的制作方法

8、制作辅料及蒜汁

9、成品装完要求、调口味方式技巧

※卤煮火烧培训流程

※卤煮火烧培训优势

※卤煮火烧培训详情解答

学校介绍

济南聚香园餐饮管理有限公司是一家专业从事食品技术开发、应用、餐饮咨询、策划服务为一体的综合性发展企业。以倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念,专心致力于饮食文化的传播推广。

  聚香园座落于泉城济南,公司以科学技术为依托,以市场需求为导向,全面实行精细化管理并配以完善的售后服务体系。聚香园瞄准餐饮市场,立足细节,专业定位收集中外传统小吃的精华,把握市场,潜力发展系列传统小吃,风味特点一应俱全,确保您开业创利获取丰厚回报,帮助更多人创业成功! 

  郑重承诺:济南聚香园餐饮管理有限公司拥有专业的老师执教;所有产品都色香味俱全,欢迎品尝比较;所有的项目都;全实践教学;学员全程亲自动手学习,随到随学,不限时间学会为止。

济南聚香园餐饮管理培训

  • 课程数量

    73

  • 分校数量

    1

  • 学员评价

    6

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