鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
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学习流程：理论+实践
A:理论学习
1：开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2：项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3: 点评经营小技巧，轻松创造财富。
B：示范讲解
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2：老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本，预算。
C：自我实践
1: 备足原材料，专业老师指导，包教会。
2：自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边指导。
3：学员自我思索，老板引导，熟透操作流程。
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