理论知识考试
考核方式：采用笔试方式进行，满分100分，60分及以上为合格 。
考核内容：包括职业道德、基础知识、烹饪原料知识、烹饪原料的初加工、烹饪原料切配、菜肴制作等 。
技能操作考核
考核方式：采用现场实际操作方式进行，分项打分，满分100分，60分及以上为合格 。
考核内容：包括烹饪原料的初加工、切配、菜肴制作、菜肴设计与创新、宴席策划主理、厨房管理、培训与指导等 。
培训内容
原料知识：了解不同烹饪原料的特性和适用的烹饪方法 。
原料初加工与切配：学习如何对原料进行初步处理和切割，以适应不同的烹饪需求 。
菜肴制作工艺：掌握基本的中式菜肴制作技巧，包括冷菜和热菜的烹调方法 。
食品营养与卫生：了解食品营养知识，确保烹饪过程符合卫生标准 。
培训方式
理论教学：常规课堂教学，结合挂图、音像等教学工具，通过案例、厨房实地考察等方法加深理解 。
技能实训：实际操作训练，如食品雕刻、花色拼摆、中式面点制作等，通常一名实训老师带教10名学员 。
培训目标
使培训对象掌握系统的烹饪专业理论知识和扎实的中式烹调基本功。
熟悉饭店中餐厨房的工作流程，能胜任中餐厨房一线管理工作。
具有一定的组织指导生产技术或经营的能力，以及应对烹调操作时出现的各种突发情况的能力 。
推荐教材
《中式烹调师（高级）》、《中式烹调师（中级）》等，由邵建华主编，中国劳动社会保障出版社出版 。
通过这样的培训，学员能够全面掌握中式烹饪的精髓，为我国饮食文化的发展做出贡献。
品牌介绍：
怡维怡创立于2011年8月；主要从事心理咨询；考证；培训和职业技能提升服务；怡维怡由哈佛大学心理学博士、香港城市大学心理学教授岳晓东，北京师范大学心理学教授郑日昌担任技术顾问和专家团核心成员
怡维怡教育培训中心是怡维怡旗下主要从事教育培训业务的分支机构
该中心课程团队核心讲师由湖南师范大学心理学教授；博士生导师燕良轼担任
成立以来先后为社会输送一万余名心理咨询师；五千余名家庭教育指导师；服务其它职业证书和咨询学员两万余名
先后在北京；上海；成都；深州等城市加盟合作机构一百余家
是为社会提供技能人才的摇篮和黄埔军校
旗下产品：
怡维怡教育培训中心对外提供各类职业技能证书考试培训；学历提升服务；包括心理咨询师；家庭教育指导师；人力资源管理师；健康管理师等证书培训；高升专，专升本等学历提升服务
团队成员：
怡维怡拥有一支风格独特；经验丰富的师资队伍；二、三级心理咨询师达到两百余名；教授（副教授）三十余名；硕士学历以上的师资队伍五十余名；全天候提供课程指导；学员问题解答
授课老师教学经验丰富；考试专业性强；整体通过达到85%左右；教务老师专业；细心；深研考试命题方向；预判考试范围，24小时为学员考试保驾护航。
