1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤猪蹄香料的识别以及选配 。
3、卤猪蹄配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、猪蹄初加工和处理方法。
8、卤猪蹄汤料的保管和存放。
9、猪蹄的卤制时间及火候掌握。
10、烤猪蹄的撒料和配料。
11、猪蹄的烤制火候掌握。
12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
想选择餐饮小吃开始创业。那你可以全面了解然后每一家去品尝。看谁的味道好谁能无保留的教授给你。怎么教技术有没有食品添加剂。是让你大量熟练的操作还是简单的演示。进货渠道是控制你还是自行采购，这些都是关键！欢迎广大客户把自己吃过较好吃的烤猪蹄带上到我们公司对比，您觉得满意再与我们合作！只有比较之后你才知道谁是较好。我们公司有过硬的技术，这就是我们的自信！
住宿安排：学习期间吃住均由公司提供
授课方式：实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。手把手、全程亲手操作，守护式指导
授课时间：滚动教学，随到随学，不限时间,学会为止，也可根据学员情况灵活安排，
郑重承诺：毫无保留传授所有小吃的核心技术，享有售后指导和免费学习新品的权利
成都俏巴蜀烹饪职业技能培训学校坐落于都市武侯区红牌楼商业城A座公寓（二环董家湾北街口公交站旁、二环路与佳灵路交叉口）。 公司以特色川味美食为主题，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图， 让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新， 美食传播，餐饮管理模式研究等。业务范围： 特色餐饮技术培训、开店规划、餐饮管理、饮食创业咨询培训、设备及原材料供应等。
学校优势
我们公司是正规餐饮研发、技术推广、培训公司，在成都市工商、税务部门已办理相关证件。
凡是新学员来访，可以先考察，品尝味道，和在学的学员面对面交流，了解我们的教学情况。一切满意后，再签约学习
老师现场操作示范教学后，学员亲手操作，让所有培训学员真正学到过硬的餐饮技术。烹饪配方及核心技术，毫不保留，手把手让你从厨房小白成为烹饪高手。
公司项目一次性收费（包含学习期间的原材料费用），中途不收取任何费用，不限学习时间，学会为止。
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3年内免费复习，后续长期跟踪服务，免费为学员解决一切技术及经营上的问题。
俏巴蜀餐饮培训项目具有投入低、回报快、风险低等特点，是创业者的敲门砖，试金石。
