“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料（几十种中草药粉料）等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分
量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。
利润分析
例如；我们和一家中档生意一般的酒店相比，一天该酒店能够做50桌生意。那我们每天平均以销售30锅石锅鱼来算，销售价平均为95元/份、 我们原料成本45元（胖头鱼条5斤左右、市场价7元/斤=成本35元、+ 调味料7元 +促销费1元，毛利公式＝（95元售价－45元成本）×每天30/锅×月30天=纯收入 45000元；其它菜和酒水可以来开支员工的工资和房租。
市场分析
石锅鱼是在火锅传统精髓的基础上，引入健康养生理念，运用中华民族“医食同源”的原理创新出来的特色餐饮品牌。由于口味独特石锅鱼选用特产的野生调料，采用民族特殊的烹调方法，具有中国的餐饮市场改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品
牌的竞争，文化品位的竞争。石锅鱼正是在这种竞争中茁壮成长、不断强大。
石锅鱼设计的不同季节、不同地域、不同人群的多系列产品为学员的店经营多了产品上的选择，顾客能在每个季节享受自己喜欢的食品，石锅鱼为学员经营成功奠定了产品基础。
随着中国火锅行业的高速发展，风味石锅鱼必将迎来辉煌的明天，带领每位学石锅鱼的学员打开财富之门
我们培训的小吃项目是专为广大的中小投资者量身定做的小本创业项目。做老百姓每天都消费的,才是稳妥又赚钱的。1-2人可经营，三五平方米占地，当月投资，当日营业，当月即可实现赚钱当老板的梦想！即可固定开店，也可流动经营，暴利行业，创业热门，市场大，利润惊人！您只需很小很小的投资，来参加我们的小吃培训，在很短的时间内，将成为一名成功的创业者。欢迎所有有学习意向的朋友前来考察、学习！
我们的特色教学: 由资深培训师傅采用一对一教学法，手把手传授，学员亲自动手操作，所学技术配方，经验，毫无保留地传授给学员。让学员学到真正技术并能够独立操作，不依赖他人，跟踪指导，提供终身技术服务。
学校优势
1. 首先我们培训的各种小吃味道都是正宗的，保证味道不输于任何一家。至今己毕业学员上万名，在全国各地开店都取得成功。
2. 我们培训老师都是从事餐饮行业多年，经验丰富, 做出的味既是正宗口味又能因地制宜的加以调整。
3. 教学模式不是枯燥的培训班，千篇一律的课堂讲学。我们是一对一，手把手的传授，有针对性。
4. 教学透明化，每位学员在学习之前都会带着一起去市场采购所需原材料，就用采购来的原材料制作出美味的各种小吃。
5. 学完之后让学员自己动手复习，从实际操作中掌握完整的技术。
6. 所有传授项目均以开店为前提基础，结合实际告知学员每一种原材料该如何节约成本。
7. 原料采购直接性，我们不会强制销售任何产品。
8. 赠送详细的配方：每一种原材料的分量，详细的制作程序，开店所需要一切设备。
9. 口碑好，所有学成的学员无不对我们的技术赞叹不己，学了我们的技术，开店自然成功，成功经营的学员都对母校表示感激。 看看我们的学习方式----毫无保留，保证口味
学员在学完后可以自己动手试做，按学到的程序操作，保证和师傅做出的口味一模一样。所有教学以实操为主，学员学不会留下来再继续学，不收任何费用，直到学会为止。
培训时间
学习时间为3—7天，由资深老师手把手实操，一对一教学模式，自己亲自动手实际操作学习，时间不限!学习前签定正式合同，并按合同课程一一品种技术学会为止!并保证毕业后，学员可以随时回来免费学习新技术，新品种。
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