1.叫花鸡的鸡品种肉质，配料的采购、初加工与保存。 2.叫花鸡的腌制方法以及腌料秘制配方，鸡的包裹，捆扎处理方法 3.鸡内填料的核心配方以及制作方法，烤制流程，烤制火候控制，烤制时间的控制。4.学员复习制作叫花鸡技术，独立完成叫花鸡的制作5.学习开店经营技巧，促销方案设计，成本利润的分析与控制等
2008年顶正餐饮培训企业于上海成立,己有13年历史。至今全国范围内已有41个培训点，目前已帮助100000 学员创业成功，500000 学员学到真正技术. 顶正所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，投资少，市场火爆，低投资至只要几百元就可实现创业当老板的梦想，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。不仅教技术,也会传授店面经营技巧：选址、装修设计、成本利润分析等整套运营管理技术。是小本创业投资者真诚的合作伙伴。
