济南旅游学校(济南三职专):法国大师来授艺 专业成长添飞翼

2019-04-25 10:00:00 来源: 大众网·海报新闻 作者:

  

  大众网教育·海报新闻讯 4月16日至19日,对济南旅游学校(济南三职专)烹饪专业和酒店专业的师生来说,不啻为一次专业享受的盛宴。法国雷恩学院的面包高级培训师凯文·马亚尔(Kevin Maillard)应邀莅校为两个专业的师生培训法式面包制作、帮助师生系统了解法国面包行业和西式面包,部分培训课对所有专业进行了现场直播。培训活动历时4天。法中国际交流协会业务主管兼翻译刘丹丹女士是培训团队的另一重要成员。

  

  面包高级培训师 凯文·马亚尔

  

  法中国际交流协会业务主管/翻 译 刘丹丹

  凯文向师生展示并传授了法式起酥面包、法式硬面包、法式软面包共三大类近20种面包的制作技术以及部分德式面包的制作技术。

  

  法棍面包、蜗牛面包、牛角面包、辫子面包、花环面包、维也纳面包、小圆面包、巧克力面包、葡萄干面包、芝麻面包、小猪卡通面包、大象卡通面包……

  形形色色的面包给学生带来了法式面包的视觉冲击,法式面包独有的香气和口感给学生带来了嗅觉和味觉的冲击,而带给学生更多的是思想的冲击和心灵的震撼。

  “凯文老师的技术真了不起!我从他身上看到了工匠精神,他以手工操作代替机器操作,效果反而明显好于机器。”2016级烹饪三二连读班的付洪山同学感慨地说。“我刚从跻身世界500强的国际酒店实习归来,在酒店里用机器制作法式面包,整天与面包打交道,本以为自己的制作水平不含糊了,见证凯文的技术才知道,我还差得远!我很庆幸自己赶上了学校举办的这次培训活动。”

  “凯文老师的匠心更在于他把技术用得出神入化!”同班同学朱若然由衷地说。“本来他可以用法国原料和面包机教我们,对他来说这么做应该是最舒适的。可他没这么做,而是研究了中国面粉和相关原料的成分,调整了配方比例,做出了具有同样效果的法式面包。

  更打动我们的是,他在学校附近调研中式面点时,被中国烧饼所吸引,创造出了好吃的芝麻面包,丰富了法式面包的品种。他的所作所为更让我们读懂了他对中国学生的爱,没用法式面粉原料,没用机器,用大家的话说,‘他脱离了自己的舒适圈’,但他凭借超越自我,留给了我们可操作性强的实用技术,他的活学活用、他的创新精神最打动我们,在我们心中他是匠神、他是偶像。他的一举一动都牵动我们的心,虽然我们语言有障碍,但他的亲和、他的关爱、他的匠心让我们交流无障碍。我以后就以他为榜样了。”

  “交流让我们了解到,凯文老师生长在不列塔尼大区的一个小镇,小时候小镇上的一次面包香味的吸引让他与面包结缘,从此立志做一名面包师,并矢志不移地去拼搏、圆梦,经过上学、在名企多年的锻炼和打拼,他不仅考取了高级面包技师资格证,成了一名出色的面包师,还考取了在雷恩学院的任教资格,帮助更多的孩子圆梦。

  他严谨而敬业,他的工作台一直收拾得干干净净,为了完成创新实验,他不惜把手伸进高温烤箱中去探查。为了自己的目标、为了自己的专业矢志不渝,专心致志。这一切都打动着我。他不仅教给了我们技术,更教给了我们工匠精神,对同学们的影响巨大。我们衷心感谢校长、感谢学校提供的学习机会!”2018级烹饪1班团支部书记高秉嵩动情地说。

  “我期待凯文.马亚尔先生带来的法国的面包技术和职业教育元素,以及法国气质、工匠精神、法国人民的友情等美好元素在师生心中播种、生根!”校长吕凌云在欢迎仪式上的深情寄语,成为了现实。

  四天的培训让全校师生近距离感受到了法国高级面包师的职业风采。同时,同学们通过做助教、参加互动、研讨等方式积极配合法国老师的教学工作,充分展示了好学、上进、自信的优秀品质,展示了学校优秀学子的风采,展示了中国职业教育学子的良好精神风貌。

  凯文老师感慨地说:“中国学生好学、有序、严谨、认真,他们身上体现了中国精神、中国速度,令人钦佩!”

  

  2016级烹饪三二连读班的付洪山、鞠炎灵、朱若然,2017级烹饪高职班的齐朝阳,2017级烹饪三二连读班的常富宽成为其中的代表。他们认真听讲,主动思考,积极踊跃上台配合凯文老师完成课堂教学,协助凯文老师完成课堂实操演示,得到了凯文老师的高度评价,学校授予五位同学“好运天使”荣誉称号,并在升旗仪式上进行了表彰。

  

  学校高度重视本次活动,校长吕凌云携相关中层以上干部为凯文·马亚尔先生举办欢迎仪式,关心交流活动安排的各个细节问题,多次参加培训课堂并积极随学生参与课堂互动,向凯文 .马亚尔先生询问与法式面包相关的问题,表示后期将通过举办师生法式面包制作汇报大赛来巩固培训成果。

  活动在师生满满的收获中落下帷幕。学校的烹饪专业、酒店专业分别是省市品牌专业。本次法国大师进校园授艺活动进一步提升了学校的品牌专业建设水平。学校坚持走开放式多元化办学、国际化办学之路,通过组织国际友好姊妹学校的交流研学互访等活动,扎实推进科学发展。

  返回教育首页>>

初审编辑:

责任编辑:大众教育

相关新闻
推荐阅读
  • 2018年经济增速排名南快北慢 快在哪里?慢在何处?

    2019042506484925753.jpg

    本报记者 贺林平摄  2019中国(上海)国际技术进出口交易会上,工作人员在智能熊猫巴士上演示利用掌脉进行购物。创新引领发展大潮下,近年来不少南方省(区、市)在推动传统产业改造提升、促进新兴产业发展、提升科技支撑能力方面下功夫。[详细]

    04-25 08-04人民日报海外版
  • 中国开放的大门只会越开越大(对话)

    今年3月召开的第十三届全国人民代表大会第二次会议上,外商投资法的立法成为关注的焦点。李飞:参照借鉴国际上的通行做法,外商投资法建立了信息报告制度,要求外国投资者和外国投资企业报告有关的投资信息,便于在外商政策的制定和管理方面提供基础信息。[详细]

    04-25 08-04人民网-人民日报
  • 第八届莫斯科国际安全会议举行

    第八届莫斯科国际安全会议举行中新社莫斯科4月24日电第八届莫斯科国际安全会议24日在莫斯科举行。在当天的开幕式上,俄罗斯国防部长绍伊古说,北约国家将俄罗斯形容为主要威胁并强化了在俄罗斯边境地区的军事设施,加强了在波罗的海和黑海的活动[详细]

    04-25 09-04中国新闻网
  • “蓝精灵”又有新身份:动画形象用于宣传海洋环保

    笔下的动画人物“蓝精灵”将成为代言人。    蓝爸爸、蓝妹妹和笨笨都是动画片《蓝精灵》当中备受观众喜爱的角色,如今它们都将参与到欧盟的这场运动当中[详细]

    04-25 09-04参考消息网