日前，青岛酒店管理职院烹饪教师赴加拿大卡纳多学院交流考察，开展中国烹饪技能展演与西餐专业建设学习交流活动，并在现场制作宴席“青岛之夜”，推动中国烹饪技能“走出去”。
此次中餐技能展演以“青岛之夜”为主题，学院赴加教师王建明、王志兴、丁德龙、邢文君现场制作宴席。宴席菜品根据中国饮食文化特色对传统中餐筵席进行设计改良，并结合加拿大当地饮食特点与原料种类，从口味、色泽、品质三个方面出发，涵盖了四款精美凉菜：柠檬香汁牛肉、天府麻辣嫩鸡、金裹鲜白玉卷、酸辣时蔬脆瓜；四款经典热菜：龙虾煲面鱼汤、果味浇珊瑚鱼、雀巢豆香肉丁、宫爆米果虾球；两款传统点心：椰香绿茶酥、水晶虾饺皇；一款饭点：中式什锦扣饭。
宴席的菜品设计突出了中国传统菜品风格，体现了中国的茶文化、节日食俗文化和儒家文化。学院院四位大师完美展示了中国烹饪技能，充分体现了中国饮食文化的精、美、情、礼的四大属性，最终在“青岛之夜”宴会上得到卡纳多学院领导及北湾市各级政要的高度赞誉。卡纳多学院校长在总结致辞中指出：“中国烹饪技能展演活动是学校建校以来最为成功、最具意义、社会评价最高的一次交流活动。”
此次学院赴加拿大交流活动内容丰富，包括展演中餐技能与文化、西餐专业课程对接、看望首批赴卡纳多学院留学的六名留学生，以及参访当地酒店和加工室等。
本次“青岛之夜”中国烹饪技能展演交流活动成果丰硕，展示了学院高职教育专业建设和人才培养的特色成果，也有效传播了中国饮食文化博大精深的独特魅力，加强了两国饮食文化和烹饪技能的交流，为今后烹饪专业课程体系对接、实训基地建设、师资培养奠定了坚实的基础。（青岛酒店管理职院）
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责任编辑：陈新
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