6条厨师烹饪的小技巧

接下来小编给大家整理总结成了6条厨师烹饪的小技巧，知道这些会让你少走不少弯路，超级实用哦，拿走不谢！希望对大家的厨艺有所帮助。
  一、如何切肉
  不知道大家听没听过这句话：“横切牛羊、竖切猪、斜切鸡”，这就是告诉大家如何进行切肉。也就是说我们常见的牛羊肉要横着切，而猪肉则要竖着切，这鸡鸭肉可就要写着切了。只有掌握好*基本的刀工技巧，才能为我们的菜肴打下很好的基础。
  二、炒菜不能点冷水
  我们都知道，有些菜在做菜的过程中是要点水的。而这普普通通的点水也是有要求的，也就是不能点冷水。点冷水会使我们的菜肴变黄变老，最后会导致里面的食材过了*佳的火候而影响整道菜的口感。
  三、炒花生米放白酒
  花生米是很多人都吃过的了。而且有时候自己家也会炒一点来当下酒菜。可是有很多人遇到一个问题，就是炒花生米的时候，刚出锅的花生米还是比较脆的，但是时间一长了，花生米就会变潮，因此而影响口感。其实在炒花生米的时候，我们要先将花生米炒干，去掉里面的水分；在炒好后将盘子的里面的花生米“喷洒”点白酒，简单搅拌后在喷洒一些，让花生米的各个面都接触到白酒。这就能使你的花生米能多保存几天而不返潮了。
  四、巧用醋
  醋不仅仅可以用来做菜，而且还可以帮助食材进行优化。在厨房，要学会巧用醋，这样才能使一些菜品味道更好。我们常用的就是用醋来**内脏，这样能够帮助去掉内脏里面的腥膻味；而在很多菜品出锅后放点醋，还能使你的菜品香味更加浓郁。
  五、熬汤
  熬汤说简单也简单，说复杂也复杂。很多人熬汤就以为加上食材和配料，添满水慢炖就可以了。其实这样做完只能说是普普通通的汤，在熬汤的时候，很多人都不知道加热水还是冷水。更是不知道加冷水和热水的作用。一般主要喝汤的话要用冷水；如果想主要吃里面的肉的话还是要热水，这最终的口味效果是不一样的。
  六、蒸鱼
  很多人认为蒸鱼是要提前煨料的，其实这样是不对的。正常蒸鱼要先将姜葱以及料酒撒在鱼身上，紧接着就进行蒸鱼，整好后加入适量的豉油，这样就能使鱼肉很香了，并没有大家想的那么难。